炒豌豆苗蒜腐乳

粵式快炒經典菜式，選用幼嫩豌豆苗，配合香氣逼人嘅蒜片同鹹香腐乳，腐乳嘅濃郁鮮味將豌豆苗嘅鮮甜突出，簡單而優雅。

營養 (每份)

食材

• 300克 豌豆苗
• 4瓣 蒜頭
• 2塊 腐乳
• 1.5湯匙 油
• 0.25杯 水或菜湯
• 0.5茶匙 糖
• 1撮 白胡椒粉

步驟

1. 豌豆苗洗淨瀝乾。蒜頭切碎。腐乳用叉仔壓爛，混合清水同糖做成醬汁。
2. 鑊燒熱，下油至出煙。
3. 下蒜頭炒香約10-15秒，要小心唔好炒焦。
4. 下豌豆苗，大火炒1-2分鐘至半生熟。
5. 淋入腐乳醬汁，快速翻炒30-40秒至均勻。
6. 撒白胡椒粉，炒勻即可上碟。

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