炒豌豆苗蒜腐乳

粤式快炒经典菜式，选用幼嫩豌豆苗，配合香气逼人的蒜片和咸香腐乳，腐乳的浓郁鲜味将豌豆苗的鲜甜突出，简单而优雅。

营养 (每份)

食材

• 300克 豌豆苗
• 4瓣 蒜头
• 2块 腐乳
• 1.5汤匙 油
• 0.25杯 水或菜汤
• 0.5茶匙 糖
• 1撮 白胡椒粉

步骤

1. 豌豆苗洗净沥干。蒜头切碎。腐乳用叉子压烂，混合清水和糖做成酱汁。
2. 锅烧热，下油至出烟。
3. 下蒜头炒香约10-15秒，要小心不要炒焦。
4. 下豌豆苗，大火炒1-2分钟至半生熟。
5. 淋入腐乳酱汁，快速翻炒30-40秒至均匀。
6. 撒白胡椒粉，炒匀即可上碟。

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