黑糖珍珠奶茶
呢份香港人氣飲品將濃郁奶茶配搭爽身珍珠，珍珠裹上黑糖漿，上面鋪上一層絲滑嘅黑糖奶蓋。茶香奶滑配上彈牙珍珠，層次豐富。
香港
Dessert
素食
營養 (每份)
645kcal熱量
8.2g蛋白質
82.5g碳水
28.3g脂肪
0.2g纖維
285mg鈉
食材
- 150克 珍珠粉圓（未熟）
- 500毫升 煮珍珠用嘅水
- 80克 黑糖
- 30毫升 黑糖漿用嘅水
- 400毫升 煉奶
- 300毫升 全脂牛奶
- 2湯匙 奶茶粉或濃縮紅茶
- 200毫升 沖茶用嘅熱水
- 100毫升 淡忌廉
- 40克 深色黑糖（奶蓋用）
- 2湯匙 煉乳
- 200毫升 奶蓋用嘅水
- 1撮 鹽
步驟
- 起鑊，燒滾水，放入珍珠，輕輕攪拌防止結塊。煮約15-20分鐘至珍珠變透明。
- 瀝乾珍珠，用冷水沖洗。另起一鑊，將黑糖同水混合，中火加熱至糖溶解，變成糖漿狀。熄火放涼。
- 將已放涼嘅黑糖漿倒入珍珠，拌勻。擱一邊。
- 用熱水沖開奶茶粉，或者泡濃縮紅茶3-4分鐘。隔去茶葉，放涼至室溫。
- 喺大碗入面，將煉奶、全脂牛奶同已放涼嘅茶混合，攪勻。
- 做奶蓋：喺攪拌機入面，放入淡忌廉、深色黑糖、煉乳、水同鹽。高速攪2-3分鐘至濃身起泡。
- 將奶茶倒入高身玻璃杯，倒至七分滿。
- 用匙羹舀黑糖珍珠落杯，平均分配。
- 喺每杯頂部鋪上一層豐厚嘅黑糖奶蓋。
- 立即用寬身啖啖飲管享用，飲之前攪勻奶蓋同茶。
