黑糖珍珠奶茶

这份香港人气饮品将浓郁奶茶搭配爽身珍珠，珍珠裹上黑糖浆，上面铺上一层丝滑的黑糖奶盖。茶香奶滑配上弹牙珍珠，层次丰富。

营养 (每份)

食材

• 150克 珍珠粉圆（未熟）
• 500毫升 煮珍珠用的水
• 80克 黑糖
• 30毫升 黑糖浆用的水
• 400毫升 炼奶
• 300毫升 全脂牛奶
• 2汤匙 奶茶粉或浓缩红茶
• 200毫升 冲茶用的热水
• 100毫升 淡忌廉
• 40克 深色黑糖（奶盖用）
• 2汤匙 炼乳
• 200毫升 奶盖用的水
• 1撮 盐

步骤

1. 起锅，烧滚水，放入珍珠，轻轻搅拌防止结块。煮约15-20分钟至珍珠变透明。
2. 沥干珍珠，用冷水冲洗。另起一锅，将黑糖同水混合，中火加热至糖溶解，变成糖浆状。熄火放凉。
3. 将已放凉的黑糖浆倒入珍珠，拌匀。搁一边。
4. 用热水冲开奶茶粉，或者泡浓缩红茶3-4分钟。隔去茶叶，放凉至室温。
5. 在大碗里面，将炼奶、全脂牛奶同已放凉的茶混合，搅匀。
6. 做奶盖：在搅拌机里面，放入淡忌廉、深色黑糖、炼乳、水同盐。高速搅2-3分钟至浓身起泡。
7. 将奶茶倒入高身玻璃杯，倒至七分满。
8. 用勺子舀黑糖珍珠落杯，平均分配。
9. 在每杯顶部铺上一层丰厚的黑糖奶盖。
10. 立即用宽身吸管享用，饮之前搅匀奶盖同茶。

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