蔥油雞
嫩滑嘅蒸雞淋上香噴噴嘅薑蔥油，係一道經典嘅粵菜。做法簡單，味道鮮美，突顯雞肉嘅原汁原味。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
542kcal熱量
52.3g蛋白質
2.1g碳水
35.8g脂肪
0.2g纖維
1458mg鈉
食材
- 1隻全雞 (約1.2公斤)
- 1湯匙鹽
- 100克薑，切片 (一半用於蒸，一半用於蔥油)
- 6條蔥，切5厘米段 (一半用於蒸，一半用於蔥油)
- 80毫升食油
- 1湯匙麻油
- 2湯匙生抽
- 1茶匙糖
- 少許白胡椒粉
步驟
- 將全雞徹底洗淨並印乾。用鹽抹勻雞嘅內外。
- 將一半嘅薑片同蔥段放入雞腔。將雞放入耐熱碟中。
- 將雞蒸20-25分鐘，或直到煮熟。檢查時，將竹籤插入雞髀最厚嘅部分；如果汁液清澈就係熟咗。蒸熟後，從蒸籠取出靜置5分鐘，然後斬件。
- 當雞蒸緊嘅時候，準備薑蔥油。將剩餘嘅薑同蔥切碎。將佢哋放入耐熱碗中。
- 將食油放入小鍋中加熱至非常熱 (冒煙，差唔多冒白煙)。小心將熱油淋到碗中嘅薑蓉同蔥花上。油應該會發出吱吱聲。拌入麻油、生抽、糖同少許白胡椒粉。
- 將斬好嘅雞件排喺上菜碟上。將準備好嘅薑蔥油大量淋喺雞件上。即刻配白飯享用。
