葱油鸡
嫩滑的蒸鸡淋上香喷喷的姜葱油，是一道经典的粤菜。做法简单，味道鲜美，突显鸡肉的原汁原味。
香港
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
542kcal热量
52.3g蛋白质
2.1g碳水
35.8g脂肪
0.2g纤维
1458mg钠
食材
- 1只全鸡 (约1.2公斤)
- 1汤匙盐
- 100克姜，切片 (一半用于蒸，一半用于葱油)
- 6条葱，切5厘米段 (一半用于蒸，一半用于葱油)
- 80毫升食用油
- 1汤匙麻油
- 2汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 少许白胡椒粉
步骤
- 将全鸡彻底洗净并印干。用盐抹匀鸡的内外。
- 将一半的姜片和葱段放入鸡腔。将鸡放入耐热碟中。
- 将鸡蒸20-25分钟，或直到煮熟。检查时，将竹签插入鸡腿最厚的部分；如果汁液清澈就是熟了。蒸熟后，从蒸笼取出静置5分钟，然后斩件。
- 当鸡蒸着的时候，准备姜葱油。将剩余的姜和葱切碎。将它们放入耐热碗中。
- 将食用油放入小锅中加热至非常热 (冒烟，差不多冒白烟)。小心将热油淋到碗中的姜蓉和葱花上。油应该会发出吱吱声。拌入麻油、生抽、糖和少许白胡椒粉。
- 将斩好的鸡件排在上菜碟上。将准备好的姜葱油大量淋在鸡件上。立刻配白饭享用。
