瓦達（扁豆甜甜圈）
瓦達，通常指美度瓦達，是一種傳統的南印度酥脆鹹味甜甜圈形油炸食品，由磨碎的烏拉豆（去皮黑扁豆）製成。它是受歡迎的早餐或小吃，通常搭配扁豆湯和椰子酸辣醬食用。
印度
Vegetarian
素食
純素
營養 (每份)
428kcal熱量
12.5g蛋白質
18.2g碳水
34.1g脂肪
2.8g纖維
892mg鈉
食材
- 200克 烏拉豆（去皮黑扁豆）
- 2湯匙 粘米粉
- 1個 小型洋蔥，切細
- 2條 青辣椒，切細
- 1寸 薑，磨碎
- 1小枝 咖哩葉，切細
- 1.5茶匙 鹽
- 水，適量
- 3杯 植物油（用於油炸）
步驟
- 將烏拉豆（去皮黑扁豆）浸泡在水中2-3小時。之後，將水完全瀝乾。
- 將浸泡過的烏拉豆加入少量水磨成細緻蓬鬆的麵糊。注意不要加太多水。
- 將麵糊倒入大碗中。加入粘米粉、切碎的洋蔥、青辣椒、磨碎的薑、切碎的咖哩葉和鹽。將所有食材攪拌均勻。
- 在深鍋或炒鍋中用中火加熱植物油，直至達到適合油炸的溫度（約170-180°C / 340-350°F）。
- 將手沾濕。取一小份麵糊，稍微壓扁成圓盤狀，然後用拇指在中間戳一個洞。
- 小心地將塑形好的麵餅滑入熱植物油中。每次炸3-4個麵餅，確保鍋中不要過滿。
- 將麵餅炸約4-6分鐘，偶爾翻面，直至兩面呈金黃酥脆。
- 用漏勺將炸好的麵餅從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
- 立即趁熱將麵餅與椰子酸辣醬、扁豆湯或您喜歡的蘸醬一起食用。
