原味薄餅

原味薄餅是一種傳統的南印度鹹味可麗餅，由米和扁豆發酵麵糊製成。它薄而脆，通常與酸辣醬和扁豆湯一起食用。

營養 (每份)

食材

• 2杯 印度蒸米 (或煮過的米)
• 1/2杯 烏拉豆 (去皮黑扁豆)
• 1/2茶匙 葫蘆巴籽
• 1茶匙 鹽
• 2湯匙 食用油 (用於烹製薄餅)

步驟

1. 徹底沖洗印度蒸米。徹底沖洗烏拉豆和葫蘆巴籽。將米浸泡在一個碗中，扁豆和葫蘆巴籽浸泡在另一個碗中，加入足夠的水，浸泡4-6小時。
2. 將浸泡過的扁豆和葫蘆巴籽的水瀝乾。加入少量水將它們磨成非常細滑的糊狀。倒入一個大碗中。將浸泡過的米水瀝乾，加入水磨成細滑的麵糊。將米麵糊和扁豆麵糊在大碗中混合。
3. 用手將麵糊充分攪拌，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵8-12小時，或直到其體積膨脹一倍，變得輕盈蓬鬆。
4. 發酵後，輕輕攪拌麵糊。加入鹽並攪拌均勻。如果麵糊太稠，可以加入少量水，調整至可流動的稀稠度（類似稀薄的班戟麵糊）。
5. 用中火加熱不粘鍋或鑄鐵煎盤。輕輕塗抹食用油。將一勺薄餅麵糊倒在煎盤中央。用勺子背面迅速向外以圓周運動攤開麵糊，形成一個薄而圓的可麗餅。沿邊緣和表面淋上少許食用油。煮至底部呈金黃酥脆，邊緣開始翹起。取出並趁熱食用。

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