印度煎餅 (Appam)

Appam是一種源自印度次大陸的煎餅，由發酵的米漿和椰奶製成。它是喀拉拉邦、泰米爾納德邦和斯里蘭卡的早餐主食，以其柔軟蓬鬆的中心和酥脆、帶有花邊的邊緣而聞名。傳統上用一種稱為appachatti的特殊鍋烹製，它與各種咖哩、燉菜，甚至灑上糖都非常搭配。

營養 (每份)

食材

• 2 杯生米 (印度米或馬來西亞米)
• 1 杯新鮮椰絲
• 1/2 杯煮熟的米飯
• 2 湯匙糖
• 1/2 茶匙活性乾酵母
• 1 茶匙鹽
• 約1.5 杯水 (用於研磨和調整麵糊)

步驟

1. 將生米洗淨，並用清水浸泡至少4-6小時，或最好浸泡過夜。
2. 瀝乾浸泡過的水，將生米放入攪拌機。加入椰絲、煮熟的米飯、糖、活性乾酵母和約1杯水。
3. 將所有材料攪拌成非常光滑的麵糊。稠度應與印度煎餅麵糊相似。如果需要，可以一次加少量水以達到所需的稠度（總水量約1.5杯）。
4. 將麵糊倒入一個大碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵8-12小時，或直到麵糊膨脹並產生氣泡。體積應增加一倍。
5. 發酵後，將鹽加入麵糊中輕輕攪拌。如果麵糊太稠，可以加入一兩湯匙水調整稠度。麵糊應該可以傾倒，但不要太稀。
6. 將appachatti（印度煎餅鍋）或不粘鍋以中火加熱。如果不是使用不粘鍋，請輕輕抹上油。
7. 將一勺麵糊倒入熱鍋中央。立即轉動鍋子，使麵糊在邊緣薄薄地鋪開，形成花邊圖案。中心部分會保持較厚。
8. 蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘，或直到邊緣酥脆呈金棕色，中心部分煮熟變軟。
9. 將Appam從鍋中取出，趁熱搭配您喜歡的咖哩、燉菜或撒上糖食用。

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