印度煎饼 (Appam)

Appam是一种源自印度次大陆的煎饼，由发酵的米浆和椰奶制成。它是喀拉拉邦、泰米尔纳德邦和斯里兰卡的早餐主食，以其柔软蓬松的中心和酥脆、带有花边的边缘而闻名。传统上用一种称为appachatti的特殊锅烹制，它与各种咖喱、炖菜，甚至撒上糖都非常搭配。

营养 (每份)

食材

• 2 杯生米 (印度米或马来西亚米)
• 1 杯新鲜椰丝
• 1/2 杯煮熟的米饭
• 2 汤匙糖
• 1/2 茶匙活性干酵母
• 1 茶匙盐
• 约1.5 杯水 (用于研磨和调整面糊)

步骤

1. 将生米洗净，并用清水浸泡至少4-6小时，或最好浸泡过夜。
2. 沥干浸泡过的水，将生米放入搅拌机。加入椰丝、煮熟的米饭、糖、活性干酵母和约1杯水。
3. 将所有材料搅拌成非常光滑的面糊。稠度应与印度煎饼面糊相似。如果需要，可以一次加少量水以达到所需的稠度（总水量约1.5杯）。
4. 将面糊倒入一个大碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵8-12小时，或直到面糊膨胀并产生气泡。体积应增加一倍。
5. 发酵后，将盐加入面糊中轻轻搅拌。如果面糊太稠，可以加入一两汤匙水调整稠度。面糊应该可以倾倒，但不要太稀。
6. 将appachatti（印度煎饼锅）或不粘锅以中火加热。如果不是使用不粘锅，请轻轻抹上油。
7. 将一勺面糊倒入热锅中央。立即转动锅子，使面糊在边缘薄薄地铺开，形成花边图案。中心部分会保持较厚。
8. 盖上锅盖，煮2-3分钟，或直到边缘酥脆呈金棕色，中心部分煮熟变软。
9. 将Appam从锅中取出，趁热搭配您喜欢的咖喱、炖菜或撒上糖食用。

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