瓦达（扁豆甜甜圈）

瓦达，通常指美度瓦达，是一种传统的南印度酥脆咸味甜甜圈形油炸食品，由磨碎的乌拉豆（去皮黑扁豆）制成。它是受欢迎的早餐或小吃，通常搭配扁豆汤和椰子酸辣酱食用。

营养 (每份)

食材

• 200克 乌拉豆（去皮黑扁豆）
• 2汤匙 粘米粉
• 1个 小型洋葱，切细
• 2条 青辣椒，切细
• 1寸 姜，磨碎
• 1小枝 咖喱叶，切细
• 1.5茶匙 盐
• 水，适量
• 3杯 植物油（用于油炸）

步骤

1. 将乌拉豆（去皮黑扁豆）浸泡在水中2-3小时。之后，将水完全沥干。
2. 将浸泡过的乌拉豆加入少量水磨成细致蓬松的面糊。注意不要加太多水。
3. 将面糊倒入大碗中。加入粘米粉、切碎的洋葱、青辣椒、磨碎的姜、切碎的咖喱叶和盐。将所有食材搅拌均匀。
4. 在深锅或炒锅中用中火加热植物油，直至达到适合油炸的温度（约170-180°C / 340-350°F）。
5. 将手沾湿。取一小份面糊，稍微压扁成圆盘状，然后用拇指在中间戳一个洞。
6. 小心地将塑形好的面饼滑入热植物油中。每次炸3-4个面饼，确保锅中不要过满。
7. 将面饼炸约4-6分钟，偶尔翻面，直至两面呈金黄酥脆。
8. 用漏勺将炸好的面饼从油中取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
9. 立即趁热将面饼与椰子酸辣酱、扁豆汤或您喜欢的蘸酱一起食用。

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