原味薄饼

原味薄饼是一种传统的南印度咸味可丽饼，由米和扁豆发酵面糊制成。它薄而脆，通常与酸辣酱和扁豆汤一起食用。

营养 (每份)

食材

• 2杯 印度蒸米 (或煮过的米)
• 1/2杯 乌拉豆 (去皮黑扁豆)
• 1/2茶匙 葫芦巴籽
• 1茶匙 盐
• 2汤匙 食用油 (用于烹制薄饼)

步骤

1. 彻底冲洗印度蒸米。彻底冲洗乌拉豆和葫芦巴籽。将米浸泡在一个碗中，扁豆和葫芦巴籽浸泡在另一个碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时。
2. 将浸泡过的扁豆和葫芦巴籽的水沥干。加入少量水将它们磨成非常细滑的糊状。倒入一个大碗中。将浸泡过的米水沥干，加入水磨成细滑的面糊。将米面糊和扁豆面糊在大碗中混合。
3. 用手将面糊充分搅拌，盖上盖子，在温暖的地方发酵8-12小时，或直到其体积膨胀一倍，变得轻盈蓬松。
4. 发酵后，轻轻搅拌面糊。加入盐并搅拌均匀。如果面糊太稠，可以加入少量水，调整至可流动的稀稠度（类似稀薄的班戟面糊）。
5. 用中火加热不粘锅或铸铁煎盘。轻轻涂抹食用油。将一勺薄饼面糊倒在煎盘中央。用勺子背面迅速向外以圆周运动摊开面糊，形成一个薄而圆的可丽饼。沿边缘和表面淋上少许食用油。煮至底部呈金黄酥脆，边缘开始翘起。取出并趁热食用。

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