雜菌蔬菜炒粉絲

一道美味清淡的粵式小炒，Q彈的粉絲與切絲的冬菇、木耳、紅蘿蔔和椰菜一同翻炒，以醬油和麻油調味。

營養 (每份)

食材

• 100克 粉絲
• 5 隻 冬菇
• 5克 木耳
• 1 條 紅蘿蔔，切絲
• 150克 椰菜，切絲
• 100克 芽菜
• 2 瓣 蒜頭，切蓉
• 2 湯匙 生抽
• 1 茶匙 老抽
• 1 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 2 湯匙 植物油
• 1 茶匙 麻油
• 1/4 杯 水或浸菇水
• 少許 鹽

步驟

1. 將冬菇和木耳用溫水浸軟。保留浸菇水。軟化後，將冬菇切薄片，木耳切絲。將粉絲用熱水浸泡5-7分鐘，直到變軟但仍帶有嚼勁；瀝乾水分，如果太長可以用剪刀剪短。
2. 在一個小碗中，將生抽、老抽、糖和白胡椒粉混合。攪拌均勻。
3. 在大鑊或煎鍋中用中高火加熱植物油。加入蒜蓉炒香。加入冬菇絲和木耳絲，翻炒2-3分鐘。
4. 將紅蘿蔔絲和椰菜絲加入鑊中。翻炒3-4分鐘，直到變軟。
5. 將準備好的粉絲和醬汁混合物加入鑊中。倒入水或保留的浸菇水。將所有材料拌勻，確保粉絲均勻沾上醬汁。繼續翻炒2-3分鐘。
6. 加入芽菜和少許鹽。快速翻炒1分鐘，直到芽菜剛熟。上菜前淋上麻油。

相關食譜

更多香港食譜

欖菜肉碎炒四季豆 (素) 燒鴨飯 鴛鴦 金錢肚 炒春菜芽菜脆蒜鹹魚 蠔油西蘭花牛肉