杂菌蔬菜炒粉丝

一道美味清淡的粤式小炒，Q弹的粉丝与切丝的冬菇、木耳、红萝卜和椰菜一同翻炒，以酱油和麻油调味。

营养 (每份)

食材

• 100克 粉丝
• 5 只 冬菇
• 5克 木耳
• 1 条 红萝卜，切丝
• 150克 椰菜，切丝
• 100克 芽菜
• 2 瓣 蒜头，切蓉
• 2 汤匙 生抽
• 1 茶匙 老抽
• 1 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 2 汤匙 植物油
• 1 茶匙 麻油
• 1/4 杯 水或浸菇水
• 少许 盐

步骤

1. 将冬菇和木耳用温水浸软。保留浸菇水。软化后，将冬菇切薄片，木耳切丝。将粉丝用热水浸泡5-7分钟，直到变软但仍带有嚼劲；沥干水分，如果太长可以用剪刀剪短。
2. 在一个小碗中，将生抽、老抽、糖和白胡椒粉混合。搅拌均匀。
3. 在大锅或煎锅中用中高火加热植物油。加入蒜蓉炒香。加入冬菇丝和木耳丝，翻炒2-3分钟。
4. 将红萝卜丝和椰菜丝加入锅中。翻炒3-4分钟，直到变软。
5. 将准备好的粉丝和酱汁混合物加入锅中。倒入水或保留的浸菇水。将所有材料拌匀，确保粉丝均匀沾上酱汁。继续翻炒2-3分钟。
6. 加入芽菜和少许盐。快速翻炒1分钟，直到芽菜刚熟。上菜前淋上麻油。

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