椒鹽鮮魷
香脆可口的椒鹽鮮魷，配上香氣撲鼻的椒鹽、蒜蓉和辣椒，是廣東人氣小吃或前菜。
香港
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
22.5g蛋白質
18.2g碳水
25.8g脂肪
0.6g纖維
812mg鈉
食材
- 500克 新鮮魷魚，洗淨切圈
- 50克 粟粉
- 50克 中筋麵粉
- 1茶匙 鹽 (調味魷魚用)
- 0.5茶匙 白胡椒粉 (調味魷魚用)
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 4瓣 蒜頭，切蓉
- 1隻 紅辣椒，去籽切碎 (可選)
- 2條 蔥，切段
- 1茶匙 鹽 (椒鹽用)
- 0.5茶匙 白胡椒粉 (椒鹽用)
- 0.25茶匙 五香粉 (椒鹽用)
- 0.25茶匙 糖 (椒鹽用)
步驟
- 將魷魚用鹽和白胡椒粉調味。在另一個淺盤中，將粟粉和中筋麵粉混合。將魷魚圈沾上混合好的粉，確保均勻裹上。
- 在一個小碗中，將椒鹽用的鹽、白胡椒粉、五香粉和糖混合。攪拌均勻並備用。
- 在一個大鑊或深鍋中，用中高火加熱食用油，直至達到170-180°C (340-350°F)。小心地將裹好粉的魷魚分批炸約2-3分鐘，直至金黃酥脆。用漏勺撈起，瀝乾油，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上。
- 倒出大部分食用油，鑊中留下約1湯匙。用中火爆香蒜蓉和辣椒碎（如果使用），直至香味散發。
- 將炸好的魷魚倒回鑊中。將椒鹽和蔥花撒在魷魚上。快速翻炒，使所有材料均勻混合。立即上碟。
