椒盐鲜鱿
香脆可口的椒盐鲜鱿，配上香气扑鼻的椒盐、蒜蓉和辣椒，是广东人气小吃或前菜。
香港
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
385kcal热量
22.5g蛋白质
18.2g碳水
25.8g脂肪
0.6g纤维
812mg钠
食材
- 500克 新鲜鱿鱼，洗净切圈
- 50克 粟粉
- 50克 中筋面粉
- 1茶匙 盐 (调味鱿鱼用)
- 0.5茶匙 白胡椒粉 (调味鱿鱼用)
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 4瓣 蒜头，切蓉
- 1只 红辣椒，去籽切碎 (可选)
- 2条 葱，切段
- 1茶匙 盐 (椒盐用)
- 0.5茶匙 白胡椒粉 (椒盐用)
- 0.25茶匙 五香粉 (椒盐用)
- 0.25茶匙 糖 (椒盐用)
步骤
- 将鱿鱼用盐和白胡椒粉调味。在另一个浅盘中，将粟粉和中筋面粉混合。将鱿鱼圈沾上混合好的粉，确保均匀裹上。
- 在一个小碗中，将椒盐用的盐、白胡椒粉、五香粉和糖混合。搅拌均匀并备用。
- 在一个大锅或深锅中，用中高火加热食用油，直至达到170-180°C (340-350°F)。小心地将裹好粉的鱿鱼分批炸约2-3分钟，直至金黄酥脆。用漏勺捞起，沥干油，放在铺有厨房纸巾的铁架上。
- 倒出大部分食用油，锅中留下约1汤匙。用中火爆香蒜蓉和辣椒碎（如果使用），直至香味散发。
- 将炸好的鱿鱼倒回锅中。将椒盐和葱花撒在鱿鱼上。快速翻炒，使所有材料均匀混合。立即上碟。
