冰鎮芋頭椰汁西米露配水晶珠

這是一款清新的甜品，以幼滑的芋頭蓉、細小的西米和煙韌的水晶珠，配上香濃的椰汁，冰鎮後享用。

營養 (每份)

食材

• 300grams 芋頭，去皮切丁
• 100grams 細西米
• 400毫升 椰汁
• 100毫升 花奶
• 80grams 冰糖
• 1liter 水
• 50grams 水晶珠
• 1gram 鹽

步驟

1. 在鍋中燒開水。加入水晶珠煮至完全透明。將水晶珠瀝乾，用冷水沖洗，然後備用。
2. 在另一個鍋中燒開水。加入細西米煮至中心只剩一個小白點。關火，蓋上鍋蓋，讓西米焗10分鐘。瀝乾，用冷水沖洗，然後備用。
3. 將切丁的芋頭蒸至非常軟爛，約15-20分鐘。用叉子或壓泥器將蒸好的芋頭壓成蓉。在一個小鍋中，將芋頭蓉與部分椰汁和冰糖混合。小火加熱並攪拌，直到冰糖溶解，混合物變得幼滑和濃稠。備用。
4. 在一個鍋中，混合剩餘的椰汁、花奶、剩餘的冰糖和鹽。用小火輕輕加熱，攪拌直到冰糖和鹽完全溶解。不要煮沸。放涼至室溫。
5. 在一個大碗中，混合芋頭蓉、煮好的西米和準備好的水晶珠。將放涼的椰汁底液倒入混合物中，攪拌均勻。
6. 蓋上碗，放入冰箱冷藏至少2小時，或直到完全冰涼。冰鎮後享用。

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