冰镇芋头椰汁西米露配水晶珠

这是一款清新的甜品，以幼滑的芋头蓉、细小的西米和烟韧的水晶珠，配上香浓的椰汁，冰镇后享用。

营养 (每份)

食材

• 300grams 芋头，去皮切丁
• 100grams 细西米
• 400毫升 椰汁
• 100毫升 花奶
• 80grams 冰糖
• 1liter 水
• 50grams 水晶珠
• 1gram 盐

步骤

1. 在锅中烧开水。加入水晶珠煮至完全透明。将水晶珠沥干，用冷水冲洗，然后备用。
2. 在另一个锅中烧开水。加入细西米煮至中心只剩一个小白点。关火，盖上锅盖，让西米焗10分钟。沥干，用冷水冲洗，然后备用。
3. 将切丁的芋头蒸至非常软烂，约15-20分钟。用叉子或压泥器将蒸好的芋头压成蓉。在一个小锅中，将芋头蓉与部分椰汁和冰糖混合。小火加热并搅拌，直到冰糖溶解，混合物变得幼滑和浓稠。备用。
4. 在一个锅中，混合剩余的椰汁、花奶、剩余的冰糖和盐。用小火轻轻加热，搅拌直到冰糖和盐完全溶解。不要煮沸。放凉至室温。
5. 在一个大碗中，混合芋头蓉、煮好的西米和准备好的水晶珠。将放凉的椰汁底液倒入混合物中，搅拌均匀。
6. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少2小时，或直到完全冰凉。冰镇后享用。

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