蜜汁燒賣皇

點心經典之作，以多汁豬肉和鮮甜蝦仁作餡，用精緻雲吞皮包裹，蒸至完美，再掃上甜美蜜汁，增添風味與光澤。

營養 (每份)

食材

• 300克 五花腩（半肥瘦），切細粒
• 150克 鮮蝦仁，去殼去腸，粗略切碎
• 50克 馬蹄，去皮切幼粒
• 2隻 冬菇（乾），浸軟切幼粒
• 1湯匙 生抽
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 糖
• 1湯匙 粟粉
• 1湯匙 紹興酒
• 40塊 燒賣皮
• 2湯匙 蟹籽/蝦籽，作裝飾
• 2湯匙 蜜糖
• 1茶匙 熱水

步驟

1. 將冬菇浸軟並切幼粒。
2. 將五花腩切細粒。
3. 將鮮蝦仁去殼去腸，粗略切碎。
4. 將馬蹄去皮切幼粒。
5. 在一個大碗中，將豬肉粒、蝦仁、馬蹄粒、冬菇粒、生抽、蠔油、麻油、白胡椒粉、糖、粟粉和紹興酒混合。攪拌均勻，直到餡料變得黏稠。
6. 取一塊燒賣皮，將一匙餡料放在中央。輕輕將邊緣向上摺疊，使其包住餡料，頂部保持開口。
7. 在每個包好的燒賣頂部放上少量蟹籽/蝦籽作裝飾。
8. 將燒賣放入蒸籠中，確保它們之間不互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，或直到完全熟透。
9. 在一個小碗中，將蜜糖與熱水混合均勻。
10. 燒賣蒸熟後，從蒸籠中取出，立即均勻掃上準備好的蜜汁。趁熱享用。

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