九層塔香辣炒蜆
一道鮮活芳香的粵式小炒，將新鮮蜆肉與香氣撲鼻的九層塔、火辣的指天椒和鹹香醬汁快速翻炒而成。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
245kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
10.8g脂肪
1.2g纖維
582mg鈉
食材
- 600克 新鮮蜆
- 4瓣 蒜頭
- 2隻 指天椒
- 1杯 九層塔葉
- 1湯匙 醬油
- 1茶匙 蠔油
- 0.5茶匙 糖
- 1湯匙 紹興酒
- 3湯匙 水或雞湯
- 0.5茶匙 粟粉
- 2湯匙 食用油
步驟
- 將新鮮蜆浸泡在鹽水中30分鐘以吐沙，然後徹底沖洗乾淨。
- 將蒜頭剁成蓉，指天椒切片。
- 在小碗中，混合醬油、蠔油、糖、紹興酒、水或雞湯和粟粉製成醬汁。
- 在鑊中用大火燒熱食用油。加入蒜蓉和指天椒片，爆香。
- 加入蜆到鑊中快速翻炒。倒入預製醬汁，蓋上鍋蓋，煮至所有蜆開口，期間偶爾搖晃鑊。丟棄任何未開口的蜆。
- 拌入九層塔葉，直到剛好軟身。立即上菜。
