九层塔香辣炒蚬

一道鲜活芳香的粤式小炒，将新鲜蚬肉与香气扑鼻的九层塔、火辣的指天椒和咸香酱汁快速翻炒而成。

营养 (每份)

食材

• 600克 新鲜蚬
• 4瓣 蒜头
• 2只 指天椒
• 1杯 九层塔叶
• 1汤匙 酱油
• 1茶匙 蚝油
• 0.5茶匙 糖
• 1汤匙 绍兴酒
• 3汤匙 水或鸡汤
• 0.5茶匙 粟粉
• 2汤匙 食用油

步骤

1. 将新鲜蚬浸泡在盐水中30分钟以吐沙，然后彻底冲洗干净。
2. 将蒜头剁成蓉，指天椒切片。
3. 在小碗中，混合酱油、蚝油、糖、绍兴酒、水或鸡汤和粟粉制成酱汁。
4. 在镬中用大火烧热食用油。加入蒜蓉和指天椒片，爆香。
5. 加入蚬到镬中快速翻炒。倒入预制酱汁，盖上锅盖，煮至所有蚬开口，期间偶尔摇晃镬。丢弃任何未开口的蚬。
6. 拌入九层塔叶，直到刚好软身。立即上菜。

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