海鮮兩面黃
這是一道美味的菜餚，將香脆的煎蛋麵淋上豐富的新鮮蝦仁、魷魚、帶子和鮮豔蔬菜的燴汁。
香港
Noodles
30分鐘以內
營養 (每份)
520kcal熱量
28.5g蛋白質
42g碳水
24.5g脂肪
3.2g纖維
685mg鈉
食材
- 300克 新鮮蛋麵
- 4湯匙 食用油 (煎麵用)
- 100克 新鮮蝦仁，去殼去腸
- 100克 鮮魷魚，洗淨切花
- 100克 帶子
- 100克 菜心，切5公分段
- 50克 紅蘿蔔，切絲
- 3-4朵 冬菇，泡發切片
- 2瓣 蒜頭，切末
- 1片 薑，切末
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 250毫升 雞湯
- 1湯匙 粟粉加2湯匙水 (勾芡用)
- 2湯匙 食用油 (炒菜用)
步驟
- 將蛋麵煮至彈牙。瀝乾水分，拌入少許油以防黏連。分份並輕輕壓平。
- 在一個大鑊或煎鍋中用中高火加熱食用油。小心地將麵條放入熱油中，兩面煎至金黃酥脆。
- 取出脆麵，放在上菜碟上。保持溫暖。
- 在同一個鑊中，用大火加熱食用油。加入蒜末和薑末，爆香。
- 加入切片的冬菇和紅蘿蔔，翻炒1-2分鐘。
- 加入蝦仁、魷魚和帶子。快速翻炒，直到海鮮幾乎煮熟。
- 倒入雞湯、蠔油、生抽、麻油和白胡椒粉。煮至微沸。
- 加入菜心煮至軟身。逐漸攪拌加入粟粉水勾芡，使醬汁達到您喜歡的濃稠度。
- 立即將熱騰騰的海鮮蔬菜燴汁淋在香脆的煎蛋麵上，即可上菜。
