咖喱牛腩飯
一道暖心又美味的港式咖喱，以慢煮至軟腍的牛腩，配搭薯仔、紅蘿蔔和洋蔥，浸淫在香濃的咖喱汁中，佐以熱騰騰的白飯。
香港
Beef
營養 (每份)
645kcal熱量
38.5g蛋白質
58.2g碳水
21.8g脂肪
6.2g纖維
582mg鈉
食材
- 800克 牛腩，切成3-4厘米塊狀
- 80克 咖喱醬（例如：A1牌或類似港式風味）
- 2個 大薯仔（約400克），去皮切大塊
- 2條 中紅蘿蔔（約200克），去皮切大塊
- 1個 大洋蔥（約200克），切丁
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 20克 薑，切片或拍扁
- 200毫升 椰漿
- 700毫升 水或牛高湯
- 2湯匙 食油
- 1茶匙 鹽（或按個人口味）
- 1茶匙 糖（或按個人口味）
- 400克 煮熟白飯，用於伴食
步驟
- 汆水牛腩：將牛腩放入一鍋滾水中，煮5-10分鐘以去除雜質。撈起並用冷水徹底沖洗乾淨。備用。
- 爆香：在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱食油。加入薑、蒜蓉和洋蔥。爆香至出味，洋蔥變軟，約3-5分鐘。
- 加入咖喱醬：將咖喱醬加入鍋中，翻炒1-2分鐘至香氣四溢。
- 炒香牛腩：將汆水後的牛腩加入鍋中。攪拌均勻，讓牛腩沾滿咖喱醬。煮2-3分鐘。
- 炆煮牛腩：倒入水或牛高湯。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮60分鐘，或直到牛腩變軟腍。
- 加入蔬菜：將薯仔和紅蘿蔔加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋炆煮30分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 加入椰漿和調味：拌入椰漿。用鹽和糖調味至合適口味。再加熱5分鐘。
- 上菜：將熱騰騰的咖喱牛腩淋在煮熟的白飯上。立即上菜享用。
