咖喱牛腩饭
一道暖心又美味的港式咖喱，以慢煮至软嫩的牛腩，搭配土豆、胡萝卜和洋葱，浸淫在香浓的咖喱汁中，佐以热腾腾的白饭。
香港
Beef
营养 (每份)
645kcal热量
38.5g蛋白质
58.2g碳水
21.8g脂肪
6.2g纤维
582mg钠
食材
- 800克 牛腩，切成3-4厘米块状
- 80克 咖喱酱（例如：A1牌或类似港式风味）
- 2个 大土豆（约400克），去皮切大块
- 2条 中胡萝卜（约200克），去皮切大块
- 1个 大洋葱（约200克），切丁
- 3瓣 大蒜，剁蓉
- 20克 姜，切片或拍扁
- 200毫升 椰浆
- 700毫升 水或牛高汤
- 2汤匙 食油
- 1茶匙 盐（或按个人口味）
- 1茶匙 糖（或按个人口味）
- 400克 煮熟白饭，用于伴食
步骤
- 汆水牛腩：将牛腩放入一锅滚水中，煮5-10分钟以去除杂质。捞起并用冷水彻底冲洗干净。备用。
- 爆香：在大锅或荷兰锅中以中火加热食油。加入姜、蒜蓉和洋葱。爆香至出味，洋葱变软，约3-5分钟。
- 加入咖喱酱：将咖喱酱加入锅中，翻炒1-2分钟至香气四溢。
- 炒香牛腩：将汆水后的牛腩加入锅中。搅拌均匀，让牛腩沾满咖喱酱。煮2-3分钟。
- 焖煮牛腩：倒入水或牛高汤。煮滚后转小火，盖上锅盖，焖煮60分钟，或直到牛腩变软嫩。
- 加入蔬菜：将土豆和胡萝卜加入锅中。继续盖上锅盖焖煮30分钟，或直到蔬菜变软。
- 加入椰浆和调味：拌入椰浆。用盐和糖调味至合适口味。再加热5分钟。
- 上菜：将热腾腾的咖喱牛腩淋在煮熟的白饭上。立即上菜享用。
