砂鍋什菌粉絲煲豆腐
這是一道暖心又美味的粵式素菜，金黃香煎的硬豆腐、嫩滑的香菇和金針菇，以及柔韌的粉絲，配以紹菜和紅蘿蔔，浸煮在濃郁可口的醬汁中，用砂鍋熱騰騰地奉上。
香港
Tofu
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
16.2g蛋白質
22.5g碳水
14.8g脂肪
3.2g纖維
892mg鈉
食材
- 350克 硬豆腐，切成2厘米方塊
- 6朵 冬菇，浸軟去蒂切片
- 150克 金針菇，切去根部並分開
- 200克 紹菜，切大塊
- 50克 紅蘿蔔，去皮切薄片
- 50克 粉絲，用溫水浸軟瀝乾
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 3片 薑
- 1棵 蔥，切粒（作裝飾用）
- 3湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉，加2湯匙水開成芡汁
- 250毫升 浸冬菇水或清水
- 2湯匙 食用油
步驟
- 用食用油將硬豆腐煎至四面金黃。取出備用。
- 同一鍋中，如有需要可再加少許食用油。爆香薑片和蒜蓉。
- 加入冬菇片、紅蘿蔔片和紹菜。翻炒2-3分鐘至稍軟。
- 在小碗中，混合素蠔油、生抽、老抽、麻油、糖、白胡椒粉和浸冬菇水或清水。攪拌均勻。
- 將調好的醬汁倒入鍋中的蔬菜。加入煎好的硬豆腐，煮沸。蓋上鍋蓋，燜煮5-7分鐘。
- 加入金針菇和浸軟的粉絲。輕輕攪拌均勻。繼續燜煮2-3分鐘，直到粉絲變軟並吸收醬汁。
- 加入粟粉水勾芡至所需濃稠度。轉移到預熱的砂鍋中，用蔥粒裝飾，趁熱上桌。
