砂锅什菌粉丝煲豆腐
这是一道暖心又美味的粤式素菜，金黄香煎的硬豆腐、嫩滑的香菇和金针菇，以及柔韧的粉丝，配以绍菜和红萝卜，浸煮在浓郁可口的酱汁中，用砂锅热腾腾地奉上。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
16.2g蛋白质
22.5g碳水
14.8g脂肪
3.2g纤维
892mg钠
食材
- 350克 硬豆腐，切成2厘米方块
- 6朵 冬菇，浸软去蒂切片
- 150克 金针菇，切去根部并分开
- 200克 绍菜，切大块
- 50克 红萝卜，去皮切薄片
- 50克 粉丝，用温水浸软沥干
- 2瓣 蒜头，剁蓉
- 3片 姜
- 1棵 葱，切粒（作装饰用）
- 3汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉，加2汤匙水开成芡汁
- 250毫升 浸冬菇水或清水
- 2汤匙 食用油
步骤
- 用食用油将硬豆腐煎至四面金黄。取出备用。
- 同一锅中，如有需要可再加少许食用油。爆香姜片和蒜蓉。
- 加入冬菇片、红萝卜片和绍菜。翻炒2-3分钟至稍软。
- 在小碗中，混合素蚝油、生抽、老抽、麻油、糖、白胡椒粉和浸冬菇水或清水。搅拌均匀。
- 将调好的酱汁倒入锅中的蔬菜。加入煎好的硬豆腐，煮沸。盖上锅盖，焖煮5-7分钟。
- 加入金针菇和浸软的粉丝。轻轻搅拌均匀。继续焖煮2-3分钟，直到粉丝变软并吸收酱汁。
- 加入粟粉水勾芡至所需浓稠度。转移到预热的砂锅中，用葱粒装饰，趁热上桌。
