上湯娃娃菜

一道經典粵菜，將嫩滑的娃娃菜以濃郁鮮美的上湯烹煮。做法簡單卻優雅，突顯娃娃菜的天然清甜。

營養 (每份)

食材

• 500克 娃娃菜
• 500毫升 上湯 (或雞湯)
• 10克 瑤柱 (浸軟撕碎)
• 5克 金華火腿 (切細粒)
• 1瓣 蒜頭 (剁蓉)
• 1湯匙 食油
• 少許 鹽
• 少許 糖

步驟

1. 準備娃娃菜。洗淨娃娃菜，切去根部。將每棵娃娃菜縱向切成四份或兩份，視乎大小而定。
2. 爆香。中火燒熱鑊或大鍋，加入食油。放入蒜蓉，炒至香氣撲鼻。
3. 加入上湯及配料。倒入上湯。加入浸軟的瑤柱和金華火腿粒。煮滾。
4. 烹煮娃娃菜。將準備好的娃娃菜加入上湯中。用少許鹽和糖調味。
5. 煨煮。蓋上鑊/鍋蓋，煨煮5-7分鐘，或直到娃娃菜變軟並吸收了湯汁的風味。
6. 上菜。將娃娃菜和上湯盛入碗中，趁熱享用。

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