上汤娃娃菜

一道经典粤菜，将嫩滑的娃娃菜以浓郁鲜美的上汤烹煮。做法简单却优雅，突显娃娃菜的天然清甜。

营养 (每份)

食材

• 500克 娃娃菜
• 500毫升 上汤 (或鸡汤)
• 10克 瑶柱 (浸软撕碎)
• 5克 金华火腿 (切细粒)
• 1瓣 蒜头 (剁蓉)
• 1汤匙 食油
• 少许 盐
• 少许 糖

步骤

1. 准备娃娃菜。洗净娃娃菜，切去根部。将每棵娃娃菜纵向切成四份或两份，视乎大小而定。
2. 爆香。中火烧热锅或大锅，加入食油。放入蒜蓉，炒至香气扑鼻。
3. 加入上汤及配料。倒入上汤。加入浸软的瑶柱和金华火腿粒。煮滚。
4. 烹煮娃娃菜。将准备好的娃娃菜加入上汤中。用少许盐和糖调味。
5. 煨煮。盖上锅盖，煨煮5-7分钟，或直到娃娃菜变软并吸收了汤汁的风味。
6. 上菜。将娃娃菜和上汤盛入碗中，趁热享用。

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