紅豆蓮子燉奶

一款經典粵式甜品，以絲滑燉奶為基底，配上軟糯清甜的紅豆和蓮子。這道暖心甜點帶來奶香與豆香的完美平衡。

營養 (每份)

食材

• 全脂牛奶：500 毫升
• 蛋白：3隻（約90克）
• 幼砂糖：50 克
• 熟甜紅豆：100 克
• 熟蓮子：50 克

步驟

1. 將全脂牛奶放入平底鍋中，以中低火輕輕加熱至溫暖，但不要煮沸。離火。
2. 在另一個碗中，將蛋白和幼砂糖打勻，直至糖溶解並產生泡沫，但不要打發至企身。
3. 將溫牛奶慢慢倒入蛋白混合物中，同時不斷攪拌，使其充分混合。
4. 將牛奶和蛋白混合物通過細篩過濾到一個乾淨的碗中，去除任何結塊或泡沫，以確保布甸順滑。
5. 將過濾後的混合物平均分裝到4個耐熱小碗或布甸杯中。
6. 輕輕將熟甜紅豆和熟蓮子加入每個小碗中，均勻分佈。
7. 準備一個蒸鍋，將水燒開。小心地將小碗放入蒸鍋中，蓋上蓋子（可用布包裹鍋蓋以防止水蒸氣滴落），用中火蒸。
8. 蒸15-20分鐘，或直到布甸凝固但中心仍有些微晃動。不要過度烹煮。
9. 小心地將小碗從蒸鍋中取出，讓其冷卻至室溫。
10. 可趁熱享用，或放入雪櫃冷藏至少1小時後再享用，味道更佳。

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