红豆莲子炖奶

一款经典粤式甜品，以丝滑炖奶为基底，配上软糯清甜的红豆和莲子。这道暖心甜点带来奶香与豆香的完美平衡。

营养 (每份)

食材

• 全脂牛奶：500 毫升
• 蛋白：3只（约90克）
• 幼砂糖：50 克
• 熟甜红豆：100 克
• 熟莲子：50 克

步骤

1. 将全脂牛奶放入平底锅中，以中低火轻轻加热至温暖，但不要煮沸。离火。
2. 在另一个碗中，将蛋白和幼砂糖打匀，直至糖溶解并产生泡沫，但不要打发至企身。
3. 将温牛奶慢慢倒入蛋白混合物中，同时不断搅拌，使其充分混合。
4. 将牛奶和蛋白混合物通过细筛过滤到一个干净的碗中，去除任何结块或泡沫，以确保布甸顺滑。
5. 将过滤后的混合物平均分装到4个耐热小碗或布甸杯中。
6. 轻轻将熟甜红豆和熟莲子加入每个小碗中，均匀分布。
7. 准备一个蒸锅，将水烧开。小心地将小碗放入蒸锅中，盖上盖子（可用布包裹锅盖以防止水蒸气滴落），用中火蒸。
8. 蒸15-20分钟，或直到布甸凝固但中心仍有些微晃动。不要过度烹煮。
9. 小心地将小碗从蒸锅中取出，让其冷却至室温。
10. 可趁热享用，或放入冰箱冷藏至少1小时后再享用，味道更佳。

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