牛肉燒賣
經典燒賣的鹹味變奏，這些蒸餃子內餡為調味牛肉碎，常以馬蹄增加口感，並帶有少許陳皮的香氣。
香港
Beef
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
16.2g蛋白質
28.5g碳水
10.8g脂肪
0.8g纖維
542mg鈉
食材
- 300克 瘦牛肉碎
- 50克 馬蹄，切細粒
- 1/2茶匙 陳皮，浸軟切細粒
- 1湯匙 粟粉
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1/4茶匙 鹽
- 1湯匙 食用油
- 24塊 圓形雲吞皮
- 數滴 黑醋 (作蘸料)
步驟
- 在一個大碗中，將牛肉碎、馬蹄粒、陳皮碎、粟粉、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、鹽和食用油混合。朝一個方向用力攪拌數分鐘，直到混合物變得黏稠。
- 取一張雲吞皮，將約1湯匙餡料放在中央。輕輕地將雲吞皮圍繞餡料，保持頂部開放。用拇指和食指捏出褶邊，形成一個小「籃子」形狀。
- 將燒賣排列在鋪有烘焙紙或塗油的蒸籠中，確保它們之間不互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，或直到牛肉熟透且燒賣皮半透明。
- 趁熱立即享用，通常會淋上少許黑醋。
