牛肉烧卖

经典烧卖的咸味变奏，这些蒸饺子内馅为调味牛肉碎，常以马蹄增加口感，并带有少许陈皮的香气。

营养 (每份)

食材

• 300克 瘦牛肉碎
• 50克 马蹄，切细粒
• 1/2茶匙 陈皮，浸软切细粒
• 1汤匙 粟粉
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 蚝油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1/4茶匙 盐
• 1汤匙 食用油
• 24块 圆形馄饨皮
• 数滴 黑醋 (作蘸料)

步骤

1. 在一个大碗中，将牛肉碎、马蹄粒、陈皮碎、粟粉、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、盐和食用油混合。朝一个方向用力搅拌数分钟，直到混合物变得黏稠。
2. 取一张馄饨皮，将约1汤匙馅料放在中央。轻轻地将馄饨皮围绕馅料，保持顶部开放。用拇指和食指捏出褶边，形成一个小「篮子」形状。
3. 将烧卖排列在铺有烘焙纸或涂油的蒸笼中，确保它们之间不互相接触。用大火蒸10-12分钟，或直到牛肉熟透且烧卖皮半透明。
4. 趁热立即享用，通常会淋上少许黑醋。

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