肉骨茶
一道芳香濃郁的排骨湯，以多種藥材香料熬煮而成，傳統上會配搭白飯和中式茶品一同享用。此版本著重於新加坡風味的胡椒清湯。
新加坡
Pork
營養 (每份)
520kcal熱量
48.5g蛋白質
8.2g碳水
31.5g脂肪
0.8g纖維
1240mg鈉
食材
- 1公斤 豬排骨，切成5-7公分塊狀
- 1包 (50克) 肉骨茶香料包
- 1整顆 大蒜，不去皮
- 2粒 八角
- 1小條 肉桂枝
- 1湯匙 白胡椒粒，稍微壓碎
- 2湯匙 老抽
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 鹽，或依個人口味調整
- 2.5公升 水
- 100克 蘑菇，對半切 (可選)
- 6塊 炸豆腐卜，對半切 (可選)
- 1棵 唐生菜，洗淨 (上菜用，可選)
- 白飯，上菜用
- 指天椒豉油，蘸醬用
步驟
- 豬排骨汆水：將豬排骨放入大鍋中，加水沒過排骨，煮至沸騰。煮5分鐘後，倒掉水並用冷水徹底沖洗排骨，以去除雜質。
- 準備湯底：在同一個大鍋中，放入汆燙過的豬排骨、肉骨茶香料包、整顆大蒜、八角、肉桂枝和壓碎的白胡椒粒。倒入水。
- 熬煮湯品：將混合物用大火煮至沸騰。沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬煮1小時30分鐘，或直到豬排骨變軟。
- 調味並加入可選配料：拌入老抽、生抽和鹽。如果使用蘑菇和炸豆腐卜，則將其加入鍋中。
- 繼續熬煮：繼續熬煮15分鐘，讓味道充分融合，並讓可選配料煮熟。
- 品嚐並上菜：品嚐並根據需要調整調味。將熱騰騰的肉骨茶盛入碗中。立即搭配白飯、唐生菜（可燙熟或生食）和指天椒豉油一同享用。
