肉骨茶
一道芳香浓郁的排骨汤，以多种药材香料熬煮而成，传统上会搭配白饭和中式茶品一同享用。此版本着重于新加坡风味的胡椒清汤。
新加坡
Pork
营养 (每份)
520kcal热量
48.5g蛋白质
8.2g碳水
31.5g脂肪
0.8g纤维
1240mg钠
食材
- 1公斤 猪排骨，切成5-7公分块状
- 1包 (50克) 肉骨茶香料包
- 1整颗 大蒜，不去皮
- 2粒 八角
- 1小条 肉桂枝
- 1汤匙 白胡椒粒，稍微压碎
- 2汤匙 老抽
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 盐，或依个人口味调整
- 2.5公升 水
- 100克 蘑菇，对半切 (可选)
- 6块 炸豆腐卜，对半切 (可选)
- 1棵 唐生菜，洗净 (上菜用，可选)
- 白饭，上菜用
- 指天椒豉油，蘸酱用
步骤
- 猪排骨焯水：将猪排骨放入大锅中，加水没过排骨，煮至沸腾。煮5分钟后，倒掉水并用冷水彻底冲洗排骨，以去除杂质。
- 准备汤底：在同一个大锅中，放入焯水过的猪排骨、肉骨茶香料包、整颗大蒜、八角、肉桂枝和压碎的白胡椒粒。倒入水。
- 熬煮汤品：将混合物用大火煮至沸腾。沸腾后，转小火，盖上锅盖，熬煮1小时30分钟，或直到猪排骨变软。
- 调味并加入可选配料：拌入老抽、生抽和盐。如果使用蘑菇和炸豆腐卜，则将其加入锅中。
- 继续熬煮：继续熬煮15分钟，让味道充分融合，并让可选配料煮熟。
- 品尝并上菜：品尝并根据需要调整调味。将热腾腾的肉骨茶盛入碗中。立即搭配白饭、唐生菜（可烫熟或生食）和指天椒豉油一同享用。
