海南鸡饭

经典东南亚菜式，以嫩滑的白切鸡配上用鸡汤同姜煮嘅香米饭。快速版本用高效焗鸡法保持肉质多汁，同时增加深层风味。配姜葱酱、豉油同新鲜萝卜装饰。

营养 (每份)

食材

• 1.2 公斤 整只鸡
• 2 厘米 姜片
• 3 条 葱白
• 1 茶匙 盐
• 1.5 杯 茉莉香米
• 2 杯 鸡汤
• 1 汤匙 麻油
• 0.5 厘米 姜蓉
• 3 条 葱段
• 2 汤匙 中性油
• 1 汤匙 生抽
• 1 条 黄瓜
• 1 把 香菜

步骤

1. 将大锅水煮沸，加入姜片同葱白，用盐调味。
2. 将整只鸡浸入沸水中。转中火焗12-15分钟至全熟，中途翻转一次。
3. 取出鸡放在一边。预留2杯焗鸡汤用作煮饭。
4. 洗净茉莉香米，加入电饭煲或锅中，放入预留的鸡汤同麻油。
5. 按标准比例煮饭（1米对1.3液体）至松身，约15分钟。
6. 白饭煮时，烧热中性油至香，倒落姜蓉同葱段上面。混入生抽。
7. 将焗好的鸡切件。黄瓜切片，香菜粗切。
8. 将松身饭摆在碟上，铺上鸡片、黄瓜同香菜。姜葱酱放在身边。

相關食譜

更多新加坡食谱鸡肉食谱

海南鸡饭 炒贵刁 黑胡椒蟹 咖喱鱼头 福建炒面（星马式） 高蛋白炒豆腐配菠菜及酸种面包