海南雞飯

經典東南亞菜式，以嫩滑的白切雞配上用雞湯同薑煮嘅香米飯。快速版本用高效焗雞法保持肉質多汁，同時增加深層風味。配薑蔥醬、豉油同新鮮菜菔裝飾。

營養 (每份)

食材

• 1.2 公斤 全隻雞
• 2 厘米 薑片
• 3 條 蔥白
• 1 茶匙 鹽
• 1.5 杯 茉莉香米
• 2 杯 雞湯
• 1 湯匙 麻油
• 0.5 厘米 薑蓉
• 3 條 蔥段
• 2 湯匙 中性油
• 1 湯匙 生抽
• 1 條 青瓜
• 1 把 芫茜

步驟

1. 將大鑊水煮滾，加入薑片同蔥白，用鹽調味。
2. 將整隻雞浸入滾水中。轉中火焗12-15分鐘至全熟，中途翻轉一次。
3. 取出雞放喺一邊。預留2杯焗雞湯用作煮飯。
4. 洗淨茉莉香米，加入電飯煲或鑊中，放入預留嘅雞湯同麻油。
5. 按標準比例煮飯（1米對1.3液體）至鬆身，約15分鐘。
6. 白飯煮緊時，燒熱中性油至香，倒落薑蓉同蔥段上面。混入生抽。
7. 將焗好嘅雞切件。青瓜切片，芫茜粗切。
8. 將鬆身飯擺喺碟上，鋪上雞片、青瓜同芫茜。薑蔥醬放埋身。

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