福建炒麵（星馬式）
新加坡和馬來西亞一道受歡迎的濃郁、深色、鹹香的炒麵。以其濃郁的黑醬油、豬肉、海鮮和香濃的湯汁而聞名。
新加坡
Pork
30分鐘以內
營養 (每份)
623kcal熱量
38.2g蛋白質
52.1g碳水
28.4g脂肪
3.2g纖維
1247mg鈉
食材
- 400g fresh yellow noodles
- 150g pork belly, thinly sliced
- 150g medium shrimp, peeled and deveined
- 100g squid, scored and sliced
- 4 cloves garlic, minced
- 100g fish cake, sliced
- 150g chye sim (or bok choy), cut into segments
- 100g bean sprouts
- 2 pieces eggs, beaten
- 2 tablespoons dark soy sauce
- 1 tablespoon light soy sauce
- 1 tablespoon oyster sauce
- 2 tablespoons lard (or cooking oil)
- 250ml pork broth (or chicken broth)
- 0.5 teaspoon white pepper
- 1 tablespoon sambal belacan (optional)
- 1 piece lime wedges (optional)
步驟
- 準備所有食材：豬腩肉切薄片，蝦去殼去腸，魷魚劃花切片，蒜頭切碎，魚餅切片，菜心切段，雞蛋打散。
- 在大鑊或平底鍋中以中高火加熱豬油（或食用油）。
- 加入蒜蓉，炒香。
- 加入豬腩肉片，炒至熟透並略帶金黃色。
- 加入蝦和魷魚，炒至快熟。
- 將食材推到鑊的一邊。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固。然後將所有食材混合。
- 加入黃麵、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉。充分翻炒，使麵條均勻沾上醬汁。
- 倒入豬骨湯。煮沸後轉小火，讓麵條吸收湯汁，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃並裹住麵條。
- 加入菜心和芽菜。快速翻炒至蔬菜變軟帶脆。
- 試味，如需要可加入鹽調味。
- 熱食，可選擇配上參巴辣椒醬和少許青檸汁。
