福建炒面（星马式）

新加坡和马来西亚一道受欢迎的浓郁、深色、咸香的炒面。以其浓郁的黑酱油、猪肉、海鲜和香浓的汤汁而闻名。

营养 (每份)

食材

• 400g fresh yellow noodles
• 150g pork belly, thinly sliced
• 150g medium shrimp, peeled and deveined
• 100g squid, scored and sliced
• 4 cloves garlic, minced
• 100g fish cake, sliced
• 150g chye sim (or bok choy), cut into segments
• 100g bean sprouts
• 2 pieces eggs, beaten
• 2 tablespoons dark soy sauce
• 1 tablespoon light soy sauce
• 1 tablespoon oyster sauce
• 2 tablespoons lard (or cooking oil)
• 250ml pork broth (or chicken broth)
• 0.5 teaspoon white pepper
• 1 tablespoon sambal belacan (optional)
• 1 piece lime wedges (optional)

步骤

1. 准备所有食材：猪肉切薄片，虾去壳去肠，鱿鱼划花切片，蒜头切碎，鱼饼切片，菜心切段，鸡蛋打散。
2. 在大锅或平底锅中以中高火加热猪油（或食用油）。
3. 加入蒜蓉，炒香。
4. 加入猪肉片，炒至熟透并略带金黄色。
5. 加入虾和鱿鱼，炒至快熟。
6. 将食材推到锅的一边。倒入打散的鸡蛋，炒至刚凝固。然后将所有食材混合。
7. 加入黄面、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。充分翻炒，使面条均匀沾上酱汁。
8. 倒入猪骨汤。煮沸后转小火，让面条吸收汤汁，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变浓并裹住面条。
9. 加入菜心和豆芽。快速翻炒至蔬菜变软带脆。
10. 试味，如需要可加入盐调味。
11. 热食，可选择配上参巴辣椒酱和少许青柠汁。

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