黑胡椒蟹
一道招牌新加坡海鲜菜肴，将新鲜螃蟹与浓郁、辛辣且芳香的黑胡椒酱一起炒制而成。
新加坡
Shellfish
营养 (每份)
285kcal热量
32.5g蛋白质
8.2g碳水
12.8g脂肪
0.4g纤维
892mg钠
食材
- 2只大泥蟹（每只约800克-1公斤），清理干净并敲碎
- 3汤匙黑胡椒粒，粗略捣碎
- 6瓣蒜头，切末
- 2英寸姜，磨蓉
- 3粒小红葱，切末
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙糖
- 1茶匙麻油
- 150毫升鸡汤（或水）
- 30克无盐黄油
- 3汤匙植物油
- 1汤匙玉米淀粉
- 2汤匙水（用于勾芡）
- 1小枝咖喱叶（可选）
- 2条红辣椒，切片（可选）
步骤
- 在大锅中用大火加热植物油。加入清理干净并敲碎的螃蟹，翻炒至变红，约3-5分钟。取出备用。
- 在同一个锅中，加入黄油。炒香蒜末、姜蓉、小红葱末和粗略捣碎的黑胡椒粒，约2分钟。如果使用咖喱叶和切片红辣椒，则加入并再炒30秒。
- 将老抽、生抽、蚝油、糖、麻油和鸡汤加入锅中。煮至微滚。
- 将炒好的螃蟹放回锅中。盖上锅盖，炖煮8-10分钟，让螃蟹煮熟并吸收酱汁。偶尔搅拌。
- 搅拌玉米淀粉水，然后慢慢倒入微滚的酱汁中，不断搅拌，直到酱汁变稠达到你想要的浓度。立即上桌，如果喜欢，可用新鲜咖喱叶或切片辣椒装饰。
