蒜蓉蒸元貝
一道經典嘅廣東菜，將新鮮嘅元貝配以大量香濃嘅蒜蓉同少許豉油清蒸，通常會配粉絲墊底。
香港
Shellfish
30分鐘以內
營養 (每份)
168kcal熱量
18.5g蛋白質
8.2g碳水
6.8g脂肪
0.5g纖維
412mg鈉
食材
- 6隻大元貝 (連殼)
- 60克 蒜蓉
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 食用油 (如花生油或菜油)
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 20克 粉絲 (已浸軟)
- 1湯匙 蔥花 (裝飾用)
- 1隻 新鮮紅辣椒 (去籽切碎，可選，裝飾用)
步驟
- 將元貝徹底清洗。去除黑色囊袋同沙泥。將元貝肉從其中一邊嘅殼分離出嚟，留番另一邊嘅殼備用。沖洗乾淨並印乾。
- 喺碗仔入面，將蒜蓉、生抽、糖同白胡椒粉混合。撈勻。
- 將浸軟嘅粉絲平均放喺元貝殼上面。每個殼上面放一塊元貝肉。將蒜蓉醬均勻咁淋喺每隻元貝上面。
- 喺蒸鍋入面燒滾水。小心咁將元貝放喺蒸鍋入面。蒸6-8分鐘，或者直到元貝熟透同變實。
- 小心咁將蒸好嘅元貝從蒸鍋拎出嚟，放喺碟上面。喺細鑊仔入面燒熱食用油，直到有煙。將熱油均勻咁淋喺元貝上面。用蔥花同切碎嘅紅辣椒(如果用嘅話)裝飾。即刻上菜。
