田雞粥

一款暖心嘅廣東粥品，特色係鮮嫩嘅田雞腿經過醃製後，同綿滑嘅白粥一齊熬煮，再配上新鮮薑絲同蔥花。

營養 (每份)

食材

• 300克 田雞，洗淨斬件
• 150克 白米
• 1.5公升 水或雞湯
• 30克 新鮮薑絲 (一半用於醃製，一半用於裝飾)
• 2條 蔥花 (一半用於醃製，一半用於裝飾)
• 1湯匙 紹興酒
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 粟粉
• 1/2茶匙 鹽 (或按個人口味)
• 1湯匙 食用油

步驟

1. 將白米洗淨瀝乾，用清水或雞湯浸泡至少30分鐘，或最好浸泡過夜。
2. 將田雞腿放入碗中，加入紹興酒、生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、一半薑絲及一半蔥花。拌勻後醃製15-20分鐘。
3. 將浸泡過嘅白米連同浸米水或雞湯倒入大鍋中。用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮40-50分鐘，期間偶爾攪拌以防黏底，直到米粒開花，粥身綿滑。
4. 當粥身綿滑後，加入醃製好嘅田雞腿同食用油。輕輕攪拌，煮約3-5分鐘，直至田雞腿熟透變嫩。用鹽調味。
5. 將田雞粥舀入碗中。用剩餘嘅薑絲同蔥花裝飾。趁熱食用。

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