田鸡粥
一款暖心的广东粥品，特色是鲜嫩的田鸡腿经过腌制后，与绵滑的白粥一同熬煮，再配上新鲜姜丝和葱花。
香港
Chicken
营养 (每份)
412kcal热量
28.5g蛋白质
42.3g碳水
10.2g脂肪
0.8g纤维
687mg钠
食材
- 300克 田鸡，洗净斩件
- 150克 白米
- 1.5升 水或鸡汤
- 30克 新鲜姜丝 (一半用于腌制，一半用于装饰)
- 2条 葱花 (一半用于腌制，一半用于装饰)
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 1/2茶匙 盐 (或按个人口味)
- 1汤匙 食用油
步骤
- 将白米洗净沥干，用清水或鸡汤浸泡至少30分钟，或最好浸泡过夜。
- 将田鸡腿放入碗中，加入绍兴酒、生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、一半姜丝及一半葱花。拌匀后腌制15-20分钟。
- 将浸泡过的白米连同浸米水或鸡汤倒入大锅中。用大火煮滚，然后转小火，盖上锅盖，慢煮40-50分钟，期间偶尔搅拌以防黏底，直到米粒开花，粥身绵滑。
- 当粥身绵滑后，加入腌制好的田鸡腿和食用油。轻轻搅拌，煮约3-5分钟，直至田鸡腿熟透变嫩。用盐调味。
- 将田鸡粥舀入碗中。用剩余的姜丝和葱花装饰。趁热食用。
