腐乳蘿蔔燉五花肉
這道經典粵菜將軟腍的五花肉與爽脆的蘿蔔配合鹹香的腐乳醬燉製。腐乳賦予獨特的鮮味及鹹香，蘿蔔吸收濃郁的湯汁卻保持爽脆口感。慢火燉製令各種風味完美融合。
香港
Pork
營養 (每份)
520kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
40.1g脂肪
1.2g纖維
1180mg鈉
食材
- 700克 五花肉，切成3厘米見方
- 400克 白蘿蔔，去皮切成2厘米見方
- 3塊 腐乳，壓成糊狀
- 3湯匙 腐乳汁
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 糖
- 4片 薑
- 3瓣 蒜，壓碎
- 2棵 蔥，切成5厘米段
- 1個 八角
- 1條 乾辣椒
- 800毫升 雞湯
- 1湯匙 植物油
- 1湯匙 紹興酒
步驟
- 把水燒開，將五花肉汆燙5分鐘去淨雜質，瀝乾後用冷水沖洗。
- 砂煲或重底鑊用中火熱油，放入薑和蒜炒香。
- 放入汆過的五花肉炒2分鐘封住表面。
- 淋入紹興酒，刮起鑊底的焦香。
- 把腐乳、腐乳汁、豉油、生抽和糖混合在碗裡。
- 倒入腐乳醬料翻炒均勻包裹五花肉。
- 倒入雞湯、八角和乾辣椒，煮滾。
- 蓋上蓋用細火燉45分鐘至五花肉變軟。
- 加入蘿蔔粒和蔥段，輕輕翻炒。
- 再蓋上蓋，繼續燉20分鐘至蘿蔔變軟。
- 試味道，調整鹹淡。盛起配白飯食用。
