腐乳萝卜炖五花肉
这道经典粤菜将软烂的五花肉与爽脆的萝卜配合咸香的腐乳酱炖制。腐乳赋予独特的鲜味及咸香，萝卜吸收浓郁的汤汁却保持爽脆口感。慢火炖制令各种风味完美融合。
香港
Pork
营养 (每份)
520kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
40.1g脂肪
1.2g纤维
1180mg钠
食材
- 700克 五花肉，切成3厘米见方
- 400克 白萝卜，去皮切成2厘米见方
- 3块 腐乳，压成糊状
- 3汤匙 腐乳汁
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 糖
- 4片 姜
- 3瓣 蒜，压碎
- 2根 葱，切成5厘米段
- 1个 八角
- 1条 干辣椒
- 800毫升 鸡汤
- 1汤匙 植物油
- 1汤匙 绍兴酒
步骤
- 把水烧开，将五花肉汆烫5分钟去净杂质，沥干后用冷水冲洗。
- 砂煲或重底锅用中火热油，放入姜和蒜炒香。
- 放入汆过的五花肉炒2分钟封住表面。
- 淋入绍兴酒，刮起锅底的焦香。
- 把腐乳、腐乳汁、豉油、生抽和糖混合在碗里。
- 倒入腐乳酱料翻炒均匀包裹五花肉。
- 倒入鸡汤、八角和干辣椒，煮滚。
- 盖上盖用细火炖45分钟至五花肉变软。
- 加入萝卜粒和葱段，轻轻翻炒。
- 再盖上盖，继续炖20分钟至萝卜变软。
- 试味道，调整咸淡。盛起配白饭食用。
