冬菇雲耳蒸雞
一道暖心的粵式經典菜餚，選用嫩滑雞髀肉，搭配香濃冬菇和爽滑雲耳，以薑蔥調味清蒸而成。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
385kcal熱量
38.5g蛋白質
12.2g碳水
18.4g脂肪
1.8g纖維
892mg鈉
食材
- 500克 去骨連皮雞髀肉，切件
- 6隻 冬菇，乾
- 10克 雲耳，乾
- 3片 薑，切絲
- 2條 蔥，切2吋段
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉
- 1/4茶匙 糖
- 50毫升 水 (用於浸泡)
步驟
- 將冬菇和雲耳浸水至軟身。擠乾多餘水分，冬菇去蒂並切片，雲耳切成小塊。
- 將雞髀肉切件。以生抽、蠔油、紹興酒、麻油、白胡椒粉、糖和生粉醃製雞肉至少15分鐘。
- 將醃好的雞肉鋪在淺碟上。放上已處理好的冬菇、雲耳、薑絲和蔥段。
- 用大火蒸10-12分鐘，或直至雞肉完全熟透。
