蒸蛋豆腐伴碎冬菇青豆
這道精緻的菜餚以絲滑的雞蛋豆腐蒸煮至完美，配上香濃的碎冬菇和鮮豔的青豆炒製而成的醬汁。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
15.2g蛋白質
12.8g碳水
19.5g脂肪
2.1g纖維
712mg鈉
食材
- 雞蛋豆腐：2條（每條約300克）
- 乾冬菇：5朵大型，泡軟後切末
- 急凍青豆：100克，解凍
- 蒜頭：2瓣，切末
- 薑：10克，切末
- 植物油：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 素蠔油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 粟粉水：1湯匙粟粉加2湯匙水混合
- 水：1/4杯
- 蔥：1棵，切粒作裝飾
步驟
- 準備雞蛋豆腐：將雞蛋豆腐切成1.5厘米厚的圓片，小心地擺放在耐熱碟上。
- 蒸豆腐：將豆腐碟放入蒸籠。蒸8-10分鐘，直至完全熱透並輕微膨脹。
- 準備香料：燒熱鑊或煎鍋中的植物油，中火。加入蒜末和薑末。炒香。
- 煮冬菇和青豆：加入碎冬菇到鑊中。翻炒2-3分鐘至出香。加入解凍的青豆。再翻炒一分鐘。
- 調味：倒入水、生抽、素蠔油、糖和白胡椒粉。煮至微沸。
- 勾芡：拌入粟粉水，煮至醬汁變稠。淋上麻油。
- 組合及裝飾：小心地將冬菇青豆醬汁淋在蒸好的雞蛋豆腐上。撒上蔥花作裝飾。趁熱享用。
