蒸蛋豆腐伴碎冬菇青豆
这道精致的菜肴以丝滑的鸡蛋豆腐蒸煮至完美，配上香浓的碎冬菇和鲜艳的青豆炒制而成的酱汁。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
15.2g蛋白质
12.8g碳水
19.5g脂肪
2.1g纤维
712mg钠
食材
- 鸡蛋豆腐：2条（每条约300克）
- 干香菇：5朵大型，泡软后切末
- 速冻青豆：100克，解冻
- 蒜头：2瓣，切末
- 姜：10克，切末
- 植物油：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 素蚝油：1汤匙
- 麻油：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 淀粉水：1汤匙淀粉加2汤匙水混合
- 水：1/4杯
- 葱：1棵，切粒作装饰
步骤
- 准备鸡蛋豆腐：将鸡蛋豆腐切成1.5厘米厚的圆片，小心地摆放在耐热碟上。
- 蒸豆腐：将豆腐碟放入蒸笼。蒸8-10分钟，直至完全热透并轻微膨胀。
- 准备香料：烧热锅或煎锅中的植物油，中火。加入蒜末和姜末。炒香。
- 煮香菇和青豆：加入碎香菇到锅中。翻炒2-3分钟至出香。加入解冻的青豆。再翻炒一分钟。
- 调味：倒入水、生抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。煮至微沸。
- 勾芡：拌入淀粉水，煮至酱汁变稠。淋上麻油。
- 组合及装饰：小心地将香菇青豆酱汁淋在蒸好的鸡蛋豆腐上。撒上葱花作装饰。趁热享用。
