韓式鬆餅

韓式鬆餅質感輕盈蓬鬆，採用蛋白打發至硬性發泡的做法，令煎餅達到最高蓬鬆度。配搭脆身煙肉、牛油及蜂蜜，甜鹹兼備。

營養 (每份)

食材

• 200克 煙肉
• 100克 中筋麵粉
• 2湯匙 糖
• 2茶匙 發粉
• 0.5茶匙 鹽
• 4隻 雞蛋（蛋白蛋黃分開）
• 120毫升 牛奶
• 2湯匙 溶化牛油
• 1茶匙 雲呢拿香油
• 2湯匙 蜂蜜
• 100克 新鮮士多啤梨
• 100克 新鮮藍莓
• 50克 牛油（上枱用）
• 30毫升 油（煎用）

步驟

1. 用中火將煙肉煎至脆身，約8-10分鐘。瀝乾油份，備用。
2. 在大碗中混合麵粉、糖、發粉及鹽。
3. 另一碗中混合蛋黃、牛奶、溶化牛油及雲呢拿香油。
4. 將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕攪勻，留有少許粉粒。
5. 用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
6. 將蛋白分兩次輕輕摺入麵糊中，避免消氣。
7. 預熱油至中火，倒入麵糊煎成直徑約7-10厘米的鬆餅。
8. 煎3-4分鐘至金黃色，翻轉後再煎2-3分鐘。
9. 將鬆餅堆疊在碟上，加上牛油、淋上蜂蜜，配搭煙肉、士多啤梨及藍莓。

相關食譜

更多韓國食譜豬肉食譜

韓式辣雞柳快炒 嫩豆腐鍋 泡菜炒豬肉 韓式刨冰 韓式烤牛肉（Bulgogi） 辣炒年糕