冬菇豆腐燜時蔬
一道令人感到溫暖嘅素菜，以軟嫩嘅炸豆腐泡、香濃嘅冬菇同埋爽脆嘅時令蔬菜，用濃郁嘅醬汁炆煮而成。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
248kcal熱量
15.2g蛋白質
18.5g碳水
13.8g脂肪
3.2g纖維
687mg鈉
食材
- 200克 炸豆腐泡
- 8隻 冬菇，浸軟去蒂
- 300克 白菜仔或其他時令蔬菜，分開葉同莖
- 2瓣 蒜頭，切蓉
- 10克 薑，切片
- 1湯匙 食油
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 麻油
- 1/2杯 浸冬菇水或清水
- 1湯匙 粟粉水 (1湯匙粟粉加2湯匙水)
步驟
- 將乾冬菇用暖水浸軟至少30分鐘。榨乾多餘水分，去蒂，如果冬菇較大可以切片。留起浸冬菇水。
- 將白菜仔放入滾水汆水1-2分鐘，直到脆嫩。瀝乾水分備用。
- 燒熱鑊或瓦煲，放入食油，中火爆香蒜蓉同薑片。
- 將炸豆腐泡同切片冬菇加入鑊中。炒2-3分鐘。
- 加入生抽、素蠔油、糖、麻油同浸冬菇水。煮滾。
- 轉小火，加蓋，炆煮10-12分鐘，等豆腐同冬菇充分吸收醬汁味道。
- 加入汆水嘅白菜仔到煲中。輕輕拌勻。
- 加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至你想要嘅濃稠度。趁熱配白飯食。
