冬菇豆腐焖时蔬

一道令人感到温暖的素菜，以软嫩的炸豆腐泡、香浓的香菇和爽脆的时令蔬菜，用浓郁的酱汁焖煮而成。

营养 (每份)

食材

• 200克 炸豆腐泡
• 8个 香菇，泡软去蒂
• 300克 白菜或其他时令蔬菜，分开叶和茎
• 2瓣 蒜头，切蓉
• 10克 姜，切片
• 1汤匙 食用油
• 2汤匙 生抽
• 1汤匙 素蚝油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 麻油
• 1/2杯 泡香菇水或清水
• 1汤匙 淀粉水 (1汤匙淀粉加2汤匙水)

步骤

1. 将干香菇用温水泡软至少30分钟。挤干多余水分，去蒂，如果香菇较大可以切片。留起泡香菇水。
2. 将白菜放入沸水焯1-2分钟，直到脆嫩。沥干水分备用。
3. 烧热锅或砂锅，放入食用油，中火爆香蒜蓉和姜片。
4. 将炸豆腐泡和切片香菇加入锅中。炒2-3分钟。
5. 加入生抽、素蚝油、糖、麻油和泡香菇水。煮沸。
6. 转小火，加盖，焖煮10-12分钟，让豆腐和香菇充分吸收酱汁味道。
7. 加入焯水的白菜到锅中。轻轻拌匀。
8. 加入淀粉水勾芡，将酱汁煮至你想要的浓稠度。趁热配白饭吃。

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